Zutaten:

  • 4 Stück Ganzer Knoblauch (große Knollen)
  • 30 ml (2 EL) Olivenöl (Nativ Extra)
  • 2-3 g (1/2 TL) Meersalz
  • 4 Zweige Frischer Rosmarin oder Thymian (Optional)
  • Prise Schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Mit einem scharfen Messer die oberen Kappen (ca. 0,5 cm) der Knoblauchköpfe horizontal abschneiden. Achten Sie darauf, dass die Zehen leicht freiliegen, aber die äußere Hülle intakt bleibt.
  3. Jeden Knoblauchkopf auf ein Stück Alufolie oder in eine kleine Auflaufform stellen. Die freigelegte Schnittfläche großzügig mit Olivenöl beträufeln (ca. 1 TL pro Knolle) und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei Verwendung von Kräutern, diese auf die Schnittfläche legen.
  4. Die Alufolie fest um jede Knolle verschließen, sodass ein dichtes Päckchen entsteht. Dadurch wird das Austrocknen verhindert.
  5. Die Päckchen auf ein Backblech legen. 45 bis 60 Minuten rösten. Der Knoblauch ist fertig, wenn die Zehen tief goldbraun und extrem weich sind.
  6. Die Päckchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie geöffnet werden.
  7. Zum Servieren die weichen Zehen vorsichtig aus der Hülle drücken oder mit einem kleinen Löffel ausschaben. Die Paste kann sofort verwendet oder luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.