Zutaten:

  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 150 ml passierte Tomaten
  • 1 große Karotte
  • 100 g Zucchini
  • 100 g geriebener Mozzarella
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 50 g Bio-Putenschinken (optional)

Anleitung:

  1. Dinkelmehl, Vollkornmehl, Hefe, Salz, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel 5-8 Minuten kräftig zu einem elastischen Teig verkneten.
  2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Karotte und Zucchini fein reiben. Die Zucchini in einem Tuch kräftig ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und ein Durchweichen der Schnecken zu verhindern.
  4. Die passierten Tomaten mit dem geriebenen Gemüse und Oregano vermischen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei am oberen Rand einen 2 cm breiten Streifen frei lassen.
  6. Mit Käse und optionalem Putenschinken bestreuen. Von der langen Seite her eng aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Die Schnecken auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten goldbraun backen.