Zutaten:

  • 150 g Quinoa (1 Tasse)
  • 300 ml Wasser (1 ¼ Tassen)
  • 1 Dose Thunfisch in Wasser, abgetropft (ca. 200 g)
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • Saft einer Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
  • Sesamkörner (optional)

Anleitung:

  1. Quinoa gründlich abspülen.
  2. Quinoa mit Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
  3. Quinoa vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  4. Währenddessen die Avocado, Zwiebel, Gurke und Kirschtomaten vorbereiten.
  5. In einer großen Schüssel Thunfisch, Limettensaft und Olivenöl vermengen.
  6. Quinoa hinzufügen und gut umrühren.
  7. Die vorbereiteten Gemüse und Gewürze (Salz und Pfeffer) unterheben.
  8. In Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern und Sesam bestreuen.