Zutaten:

  • 300 g Vollkorn-Penne oder Fusilli
  • 1 EL Grobes Meersalz (zum Kochen des Wassers)
  • 250 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 1/2 Stück (ca. 150 g) Gurke (entkernt, gewürfelt)
  • 1 Stück Gelbe oder Rote Paprika (gewürfelt)
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
  • Optional: 100 g Feta-Käse (gewürfelt)
  • 2 große Bunde Frischer Basilikum (nur die Blätter)
  • 150 g Griechischer Joghurt (1,5% Fett) oder Magerquark
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 4-6 EL Nudelkochwasser
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Schritt 1: Die Pasta kochen und vorbereiten. Einen großen Topf Wasser mit reichlich Salz zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Bevor die Pasta abgegossen wird, etwa 60 ml des stärkehaltigen Kochwassers abschöpfen und beiseitestellen. Die Pasta abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Die abgekühlte Pasta in die große Salatschüssel geben.
  3. Schritt 2: Das Basilikum-Knoblauch-Dressing zubereiten. Alle Zutaten für das Dressing (Basilikumblätter, Joghurt/Quark, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer) in den Standmixer geben und mixen, bis eine dicke, leuchtend grüne Paste entsteht.
  4. Nun das beiseitegestellte Nudelwasser löffelweise hinzufügen und mixen, bis die gewünschte, leicht flüssige, cremige Konsistenz erreicht ist. Das Dressing abschmecken.
  5. Schritt 3: Gemüse vorbereiten und kombinieren. Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das gesamte vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Feta (falls verwendet) zur Pasta geben.
  6. Schritt 4: Marinieren und Servieren. Das fertige Basilikum-Knoblauch-Dressing über die Pasta und das Gemüse gießen. Alles vorsichtig, aber gründlich vermischen.
  7. Den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat noch einmal umrühren und gegebenenfalls auflockern.