Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 100g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
  • ⅛ TL Kardamom, gemahlen
  • 120ml Pflanzenöl
  • 240ml Buttermilch
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 mittelgroße Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50g Mehl (für Streusel)
  • 25g Zucker (für Streusel)
  • 25g kalte Butter, in Würfel geschnitten (für Streusel)
  • Eine Prise Zimt (für Streusel)

Anleitung:

  1. Backofen auf 190°C vorheizen. Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Birnen schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft vermischen. Beiseite stellen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Kardamom vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Öl, Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
  5. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
  6. Birnen vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Alle Streusel-Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten (optional).
  8. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Optional mit Streuseln bestreuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  10. Muffins 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.