Zutaten:
- 1/2 cup (60g) all-purpose flour (Mehl Type 405)
- 1/4 cup (50g) packed brown sugar (brauner Zucker)
- 1/4 teaspoon ground cinnamon (gemahlener Zimt)
- 3 tablespoons (42g) cold unsalted butter, cubed (kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt)
- 1 3/4 cups (210g) all-purpose flour (Mehl Type 405)
- 1 teaspoon baking powder (Backpulver)
- 1/2 teaspoon baking soda (Natron)
- 1/2 teaspoon ground cinnamon (gemahlener Zimt)
- 1/4 teaspoon ground nutmeg (gemahlene Muskatnuss)
- 1/4 teaspoon ground cloves (gemahlene Nelken)
- 1/4 teaspoon salt (Salz)
- 1 large egg (großes Ei)
- 3/4 cup (150g) granulated sugar (Zucker)
- 1/3 cup (80ml) vegetable oil (Pflanzenöl)
- 1/2 cup (120ml) buttermilk (Buttermilch)
- 1 teaspoon vanilla extract (Vanilleextrakt)
- 2 medium pears, peeled, cored, and diced (2 mittelgroße Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt)
Anleitung:
- Für die Streusel: Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter einarbeiten, bis Streusel entstehen. Beiseite stellen.
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
- Feuchte Zutaten: In einer separaten Schüssel Ei und Zucker schlagen, bis sie hell sind. Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Feuchte und trockene Zutaten vermischen: Die feuchten Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermischen!
- Birnen unterheben: Die gewürfelten Birnen vorsichtig unterheben.
- Muffinblech füllen: Jede Muffinform zu etwa 2/3 füllen.
- Mit Streuseln bestreuen: Die Streusel gleichmäßig über die Muffins streuen.
- Backen: 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. (Backen bis goldbraun und ein Zahnstocher sauber herauskommt.)
- Abkühlen lassen: Einige Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.