Zutaten:

  • 1500 g Zwetschgen (entkernt und klein geschnitten)
  • 750 g Gelierzucker 2:1
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zimtstange
  • 20 ml dunkler Rum

Anleitung:

  1. Zwetschgen gründlich waschen, abtropfen lassen, halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
  2. Die geschnittenen Zwetschgen zusammen mit dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und der Prise Salz in einen Topf geben und langsam unter ständigem Rühren erhitzen.
  3. Sobald die Masse sprudelt, für genau 4 Minuten kräftig kochen. Falls gewünscht, die Zimtstange während dieser Zeit hinzufügen.
  4. Die Gelierprobe durchführen: Einen Teelöffel der heißen Masse auf einen kalten Dessertteller geben, 30 Sekunden abkühlen lassen und prüfen, ob sich die Oberfläche wölbt.
  5. Zimtstange entfernen und optional den Rum unterrühren.
  6. Die heiße Konfitüre sofort in sterilisierte Gläser füllen (ca. 1 cm Rand lassen), fest verschließen und zur Vakuumierung auf den Kopf stellen.