Zutaten:

  • 600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 400 g Pilz-Mix (z.B. Champignons, Shiitake)
  • 1 Stück (mittel) gelbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Crème fraîche (20% Fett)
  • 1/2 Bund Frische Petersilie (gehackt)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Pilze und Aromen vorbereiten: Pilze trocken abwischen und grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Petersilie grob hacken.
  2. Gnocchi bräunen: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gnocchi hineingeben und 4–6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Pilze scharf anbraten: Butter in die Pfanne geben. Die Pilze bei hoher Hitze hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie Wasser verloren haben und braun werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Aromaten hinzufügen: Zwiebeln und Knoblauch zu den Pilzen geben. 1–2 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Achtung: Knoblauch darf nicht braun werden.
  5. Ablöschen und Köcheln (Saucenbasis): Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Crème fraîche einrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  6. Gnocchi zurückgeben: Die gebräunten Gnocchi zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Soße heben. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
  7. Finish: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Hälfte der gehackten Petersilie einrühren. Sofort servieren und mit der restlichen Petersilie bestreuen.