Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 100 ml Milch
  • 50 g Butter, ungesalzen
  • 1 Eigelb
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 75g Mehl (Type 405)
  • 2 große Eier, verquirlt
  • 150g Paniermehl (Semmelbrösel), fein gerieben
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung:

  1. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
  2. Kartoffeln abgießen, stampfen oder pressen. Milch und Butter unterrühren. Eigelb und Gewürze hinzufügen.
  3. Kartoffelpüree gut abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  4. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate Teller geben.
  5. Mit bemehlten Händen kleine Mengen Püree entnehmen und zu Kroketten formen.
  6. Kroketten zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
  7. Öl in einem Topf oder Frittiertopf auf ca. 175°C erhitzen. Kroketten portionsweise goldbraun frittieren.
  8. Fertige Kroketten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Sofort servieren und genießen! Die leckeren Kroketten sind fertig.