Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g pro Stück)
- 100g Mehl (Type 405 oder Weizenmehl)
- 2 große Eier (Größe M)
- 150g Paniermehl (am besten Semmelbrösel vom Bäcker oder Panko)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken (ca. 200-300ml)
- Optional: Zitronenspalten zum Servieren
Anleitung:
- Hähnchenbrustfilets falls nötig etwas flacher klopfen (zwischen Frischhaltefolie) und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Auf einem Teller Mehl verteilen, auf einem zweiten die Eier verquirlen, auf einem dritten das Paniermehl bereitstellen.
- Jedes Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eier ziehen und zum Schluss sorgfältig im Paniermehl wälzen. Panade gut andrücken.
- Öl oder Butterschmalz in der Pfanne erhitzen (es sollte heiß sein, aber nicht rauchen!). Schnitzel portionsweise darin goldbraun ausbacken (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
- Gebratene Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Sofort servieren, am besten mit Zitronenspalten.