Zutaten:

  • 4 Putenschnitzel (ca. 150g pro Stück)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50g Mehl, Type 405 oder 550
  • 2 Eier, Größe M
  • 100ml Milch
  • 150g Paniermehl
  • 2 EL geriebener Parmesan (optional)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß (optional)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
  • Zitronenspalten zum Servieren

Anleitung:

  1. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren (ca. 0.5 cm Dicke). Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl in einen Teller geben. Eier mit Milch verquirlen und in einen zweiten Teller geben. Paniermehl (optional mit Parmesan und Paprika) in einen dritten Teller geben.
  3. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die Eiermilch ziehen, gut abtropfen lassen. Zuletzt im Paniermehl wenden, die Panade gut andrücken.
  4. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Achtung: Nicht zu viele Schnitzel auf einmal in die Pfanne geben, sonst kühlt das Öl ab!
  5. Die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.