Zutaten:

  • 500 g Zwiebeln (vorzugsweise rote Zwiebeln oder Gemisch), in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter (ungesalzen)
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Honig (flüssig, am besten Akazienhonig oder Blütenhonig)
  • 1 TL frische Thymianblätter (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  2. Olivenöl und Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie glasig sind.
  3. Balsamico-Essig, Honig und Thymian hinzufügen. Gut umrühren, Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken.
  4. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren ca. 20-25 Minuten schmoren lassen, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.