Zutaten:

  • 500 g Ungesalzene Butter (am besten Weidebutter)

Anleitung:

  1. Butter in den Topf geben und bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Achtung: Nicht kochen!
  2. Geschmolzene Butter langsam köcheln lassen. Dabei bilden sich Schaum an der Oberfläche und Ablagerungen am Boden.
  3. Schaum an der Oberfläche mit einem Löffel vorsichtig abschöpfen.
  4. Butterschmalz so lange köcheln lassen, bis es klar und golden ist. Die Ablagerungen am Boden sollten nicht mehr aufsteigen.
  5. Butterschmalz durch ein feines Sieb oder Passiertuch in ein sauberes Glas gießen. Die Ablagerungen im Topf nicht mitgießen!
  6. Butterschmalz abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist mehrere Monate haltbar.