Zutaten:

  • 500 g Gelbe Zwiebeln
  • 150 g Brauner Zucker oder Rohrzucker
  • 200 ml Wasser oder leichte Gemüsebrühe
  • 250 g Hochwertiger Blütenhonig
  • 2 EL Frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • Saft und Abrieb der Schale von 1/2 Bio-Zitrone
  • Optional: Eine Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben oder grobe Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln, Zucker und Wasser/Brühe in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten sanft simmern lassen, bis die Zwiebeln sehr weich sind.
  3. Ingwer, Thymian und Zitronenschale einrühren. Weitere 30 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen.
  4. Die Mischung vom Herd nehmen. Durch ein feines Sieb oder ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb in eine saubere Schüssel abseihen. Die Zwiebelreste nur leicht ausdrücken.
  5. Den abgetropften, warmen Zwiebelsud zurück in den Topf geben und vom Herd nehmen. Den Honig und den Zitronensaft einrühren, bis der Honig vollständig integriert ist (darf nicht über 40°C erhitzt werden).
  6. Den fertigen Sirup in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.