Zutaten:

  • 500g Hähnchen-Hackfleisch
  • 1 Ei (groß), leicht verquirlt
  • 4 EL Paniermehl (fein)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL frische Minze, gehackt
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250g Orzo-Nudeln
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • 2 EL Butter
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Hähnchen-Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Knoblauch, Petersilie, Minze, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verkneten.
  2. Aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
  3. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten (ca. 8-10 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. In demselben Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  5. Orzo hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Orzo al dente ist (ca. 12-15 Minuten). Gelegentlich umrühren.
  6. Butter und Parmesan unter den Orzo rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Orzo auf Teller verteilen. Die Hähnchen-Hackbällchen darauf anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.