Zutaten:

  • 250 g Kritharaki (oder Orzo)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 100 g zarte grüne Bohnen, geschnitten
  • 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • 50 g frische Petersilie, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Brühe oder Wasser zum Kochen bringen.
  2. Kritharaki hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, bis al dente.
  3. In der Zwischenzeit, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  4. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
  5. Paprika und grüne Bohnen hinzufügen, sautieren, bis sie gar sind.
  6. Gekochte Kritharaki abgießen und zur Gemüse-Pfanne geben.
  7. Feta, Zitronensaft und -schale hinzufügen.
  8. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Gut vermischen und servieren.