Zutaten:

  • 4 Hähnchenkeulen (Schenkel und Oberschenkel), ca. 1,2 kg
  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 150 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL getrockneter, griechischer Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise scharfer Paprika (Optional)
  • 120 ml natives Olivenöl Extra
  • Saft von 2 großen Zitronen (ca. 80 ml)
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
  • 6 Zehen Knoblauch, fein gerieben oder gepresst
  • 2 TL Meersalz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie, grob gehackt (Optional zur Garnitur)
  • 100 g Kalamata Oliven (mit Stein) (Optional)

Anleitung:

  1. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Bei Bedarf in die Haut einige kleine Einschnitte machen, damit die Marinade besser eindringt.
  2. Kartoffeln schneiden: Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte, gleichmäßige Viertel schneiden.
  3. Marinade anrühren: In der großen Rührschüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Paprika gründlich vermischen.
  4. Marinieren: Hähnchen und Kartoffeln zur Marinade geben. Alles gut vermengen (Marinade sollte auch unter die Haut gelangen). Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise abgedeckt im Kühlschrank für 2–4 Stunden ziehen lassen.
  5. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Blech bestücken: Das marinierte Hähnchen und die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Die Kartoffeln sollten den Boden bedecken, das Hähnchen liegt obenauf.
  7. Brühe hinzufügen: Die 150 ml Hühnerbrühe seitlich in die Form gießen, nicht direkt über das Hähnchen. Optional Oliven hinzufügen.
  8. Erstes Garen (30 Minuten): Das Gericht in den Ofen schieben und 30 Minuten garen.
  9. Wenden und Weiterschmoren (40–45 Minuten): Nach 30 Minuten die Kartoffeln einmal wenden und das Hähnchen mit der Flüssigkeit beschöpfen. Die Temperatur auf 180°C reduzieren und für weitere 40–45 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (Kerntemperatur 80–82°C).
  10. Ruhezeit: Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Hähnchen locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, um die Säfte zu verteilen.
  11. Garnieren und Servieren: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Die köstliche Bratflüssigkeit (Jus) über die Kartoffeln gießen.