Zutaten:

  • 500g mageres Rinderhackfleisch (max. 10% Fett)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100ml natriumarme Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 12 Taco-Schalen aus Mais
  • 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten
  • 100g Griechischer Joghurt (2% Fett)

Anleitung:

  1. Erhitze eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe. Gib das Hackfleisch hinein und drücke es flach an. Lass es 3–4 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite eine dunkle Kruste gebildet hat (Maillard-Reaktion). Zerbreche es erst danach in kleinere Stücke.
  2. Schiebe das Fleisch an den Rand der Pfanne. Gib die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch in die Mitte und dünste sie glasig an.
  3. Füge das Tomatenmark sowie die Gewürzmischung (Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz, Cayenne) hinzu. Röste die Gewürze für ca. 1 Minute mit an, um die ätherischen Öle zu aktivieren.
  4. Gieße die Rinderbrühe ein. Reduziere die Hitze und lass die Flüssigkeit einkochen, bis eine dichte, glänzende Sauce entstanden ist, die das Fleisch perfekt umhüllt.
  5. Erwärme die Taco-Schalen kurz im Ofen. Fülle das Fleisch in die Schalen und garniere sie mit einem Klecks griechischem Joghurt, frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft.