Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 große Zwiebel (ca. 100 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 600 g grüne Bohnen (frisch, geputzt)
  • 2 mittelgroße Karotten (ca. 120 g), in halben Scheiben
  • 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • 200 ml Rinderbrühe (heiß)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Butterschmalz in der Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben, flach drücken und 3–5 Minuten ohne Rühren braten, bis eine braune Kruste entsteht. Anschließend das Fleisch krümelig rühren und die Zwiebelwürfel hinzufügen, bis diese glasig sind.
  2. Tomatenmark und Paprikapulver unter das Fleisch rühren und ca. 1 Minute mitrösten. Karotten und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis die Bohnen eine leichte Bräunung zeigen.
  3. Mit der heißen Rinderbrühe ablöschen. Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen bissfest (al dente) sind.
  4. Paprikawürfel und Knoblauch unterrühren und das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.