Zutaten:

  • 500 g Grüne Bohnen
  • 1 TL Salz
  • 1 L Wasser
  • 50 g Ungesalzene Butter
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Grüne Bohnen gründlich waschen und die Enden sauber und gleichmäßig entfernen.
  2. Salzwasser zum Kochen bringen, Bohnen ca. 4–6 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  3. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und schäumen lassen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und nussig riecht (Beurre Noisette).
  4. Die abgetropften Bohnen in die braune Butter geben und bei hoher Hitze 2–3 Minuten schwenken, bis sie glänzen. Mit Meersalz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.