Zutaten:

  • 500 g grüne Bohnen
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 150 g Feta
  • 50 g Oliven
  • 1 EL Petersilie

Anleitung:

  1. Bringen Sie einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Die grünen Bohnen darin ca. 5–8 Minuten garen, bis sie zart, aber noch knackig sind. Sofort abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.
  2. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebelstreifen und fein gewürfelten Knoblauch 2–3 Minuten glasig dünsten.
  3. Die abgetropften Bohnen und halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis die Tomaten leicht weich werden.
  4. Pfanne vom Herd nehmen. Eine Mischung aus den restlichen 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer unter das Gemüse rühren.
  5. Den zerbröselten Feta, die halbierten Oliven und die gehackte Petersilie vorsichtig unterheben und sofort servieren.