Zutaten:

  • 500g frische grüne Bohnen
  • 2 Liter Wasser
  • 2 EL Meersalz
  • 1 Zweig frisches Bohnenkraut
  • 1 TL hochwertiges Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 20g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Wasche die 500g Bohnen gründlich unter kaltem Wasser. Schneide die Enden mit einem scharfen Messer ab.
  2. Bringe 2 Liter Wasser mit 2 EL Meersalz zum Kochen. Gib den Zweig Bohnenkraut direkt hinein.
  3. Gib die Bohnen ins sprudelnde Wasser. Koche sie für exakt 8 bis 10 Minuten. Koche so lange, bis sie beim Draufbeißen noch Widerstand leisten, aber nicht mehr quietschen.
  4. Bereite währenddessen eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln vor. Hebe die Bohnen nach der Kochzeit sofort hinein. Lasse sie im Eiswasser, bis sie sich komplett kühl anfühlen.
  5. Gieße die Bohnen ab und tupfe sie vorsichtig trocken.
  6. Röste die 20g Mandeln in einer Pfanne ohne Fett. Röste sie, bis sie goldbraun sind und verführerisch duften.
  7. Erhitze 1 TL Olivenöl in einer Pfanne. Schwenke die Bohnen darin für 2 Minuten.
  8. Mische den Abrieb der Bio Zitrone und eine Prise Fleur de Sel unter. Rieche das Aroma, das sofort beim Kontakt mit der Wärme aufsteigt.
  9. Verteile die Bohnen auf einer Platte und streue die gerösteten Mandeln darüber. Serviere sie sofort, solange sie noch glänzen.