Zutaten:

  • 500 g grüne Bohnen (frisch)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 30 ml Olivenöl extra vergine
  • 5 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 g Zucker
  • 1 Bund glatte Petersilie (gehackt)

Anleitung:

  1. Die Bohnen waschen und die Enden (Blütenansatz und Stiel) präzise abschneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
  2. Ein Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen für genau 3–5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort abgießen und in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
  3. Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 60 Sekunden anrösten.
  4. Die abgetropften Bohnen in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 2–3 Minuten scharf anbraten. Die Tomatenhälften, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren und ca. 3 Minuten garen, bis die Tomaten leicht weich werden. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.