Zutaten:

  • 500 g grüne Bohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 ml Olivenöl
  • 15 ml Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten
  • 100 ml Wasser
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Zucker
  • 3 g getrockneter Oregano oder Thymian

Anleitung:

  1. Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und in gleichmäßige 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  2. Das Olivenöl im Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, bis es dunkelrot wird.
  3. Die Bohnenstücke hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten. Anschließend die stückigen Tomaten und das Wasser eingießen und alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen.
  4. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat und die Bohnen weich, aber nicht zerfallen sind.