Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 10 ml Olivenöl
  • 5 g Meersalz
  • 2 g weißer Pfeffer
  • 15 g Butter
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 g Zitronenabrieb

Anleitung:

  1. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
  2. Die holzigen Enden des grünen Spargels (ca. 1–2 cm) mit einem Messer abschneiden, waschen und trocken tupfen.
  3. Die Kartoffelwürfel in die untere Garschale des Dampfgarers geben, mit einer Prise Salz bestreuen und gleichmäßig verteilen.
  4. Den grünen Spargel parallel in die obere Garschale legen.
  5. Den Dampfgarer starten. Da Kartoffeln länger brauchen, den Spargel erst 10–12 Minuten vor Ende der Kartoffelgarzeit hinzufügen.
  6. Den Spargel entnehmen, sobald er leuchtend grün ist und bei leichtem Druck einen sanften Widerstand bietet.
  7. Gegarten Spargel und Kartoffeln in einer Schüssel mit geschmolzener Butter, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermengen.
  8. Mit Meersalz und weißem Pfeffer abschmecken.