Zutaten:

  • 800 g Grüner Spargel
  • 500 g Lachsfilet
  • 20 ml Olivenöl
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 150 g Crème Fraîche
  • 100 g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g frischer Dill
  • 5 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Grünen Spargel waschen und die unteren 2–3 cm der holzigen Stiele abschneiden. Bei Bedarf die Stiele halbieren.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargel darin 3–5 Minuten anbraten, bis er an den Rändern goldbraun, im Kern aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den angebratenen Spargel in eine Auflaufform geben und die Lachswürfel gleichmäßig dazwischen verteilen.
  4. Crème Fraîche mit gepresstem Knoblauch, gehacktem Dill und Zitronensaft verrühren. Die Creme über den Fisch und Spargel verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
  5. Den Auflauf für 12–15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist und der Lachs gar, aber saftig bleibt.