Zutaten:

  • 500 g Grüner Spargel (frisch)
  • 150 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 20 ml Olivenöl (extra nativ)
  • 5 g Salz
  • 2 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben oder in Flocken)
  • 10 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 g Chiliflocken

Anleitung:

  1. Grünen Spargel gründlich waschen und die unteren 2-3 cm der holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Spargel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er goldbraune Röststellen bekommt, aber im Kern noch bissfest bleibt.
  3. Gehackten Knoblauch und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis die Tomaten leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Pfanne vom Herd nehmen. Zitronensaft unterrühren und den Parmesan sowie die Chiliflocken darüberstreuen, sodass der Käse durch die Restwärme leicht anschmilzt.