Zutaten:

  • 500 g Grüner Spargel (frisch)
  • 20 ml Rapsöl
  • 3 g Meersalz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) abschneiden. Die Stangen mit Küchenpapier absolut trocken tupfen. Schalotte fein würfeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
  2. Rapsöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es fast raucht. Die Spargelstangen hineingeben und 3–4 Minuten ungestört braten, bis sie goldbraun bis mahagonifarben sind. Anschließend wenden und weitere 3–4 Minuten braten.
  3. Spargel an den Pfannenrand schieben. Schalottenwürfel und Knoblauch in der Mitte ca. 2 Minuten glasig braten. Alles vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.