Zutaten:

  • 2 Tassen frische Basilikumblätter, fest gepackt (ca. 60g)
  • 1/4 Tasse Pinienkerne (ca. 35g)
  • 2-3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan (ca. 50g), frisch gerieben
  • 1/2 Tasse extra natives Olivenöl, plus mehr nach Bedarf (ca. 120ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Achtung, sie verbrennen schnell!
  2. Basilikum waschen und trocknen. Knoblauch schälen. Parmesan reiben.
  3. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in den Mixer geben. Kurz pulsieren, bis alles grob zerkleinert ist.
  4. Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis ein cremiges Pesto entsteht.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas mehr Olivenöl hinzufügen, falls das Pesto zu dick ist.