Zutaten:

  • 3 große, reife Avocados (ca. 450 g Fruchtfleisch)
  • 60 ml Frischer Limettensaft
  • 1/2 kleine Rote Zwiebel (ca. 50 g), sehr fein gewürfelt
  • 1 kleine Jalapeño-Chili (ca. 10 g), entkernt und fein gehackt
  • 15 g Frischer Koriander, Blätter grob gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g), fein gerieben oder gepresst
  • 1 Teelöffel Meersalz (5 g)
  • 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (1 g), frisch gemahlen
  • 1/2 mittelgroße Tomate (ca. 80 g), entkernt, optional

Anleitung:

  1. Rote Zwiebel und Jalapeño sehr fein würfeln. Knoblauch reiben oder pressen. Die Limetten auspressen und den Saft bereitstellen.
  2. Den Koriander grob hacken. Falls verwendet, die Tomate entkernen und nur das feste, fleischige Gewebe fein würfeln.
  3. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
  4. Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer das Fleisch grob zerdrücken. Nicht pürieren! Es sollen noch kleine Stücke erhalten bleiben.
  5. Sofort den Limettensaft und das Meersalz über die zerdrückte Avocado geben und vorsichtig vermengen. (Der Limettensaft verhindert die Oxidation.)
  6. Die gewürfelte rote Zwiebel, den Knoblauch, die Jalapeño und optional die Tomatenstücke unterheben.
  7. Den gehackten Koriander hinzufügen und nur kurz vermischen, um die Frische zu bewahren.
  8. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und gegebenenfalls mehr Salz oder Limettensaft abschmecken. Die Schüssel abdecken und die Guacamole für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.