Zutaten:

  • 2 große Salatgurken
  • 500 g reife Strauchtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0.5 Bund frische glatte Petersilie
  • 1 EL frischer Dill

Anleitung:

  1. Schneiden Sie die rote Zwiebel in hauchdünne Halbringe. Geben Sie diese zusammen mit dem Essig, Senf und Honig in ein Schraubglas. Schütteln Sie es kurz und lassen Sie es 5 Minuten stehen, um die Schärfe der Zwiebeln zu mildern.
  2. Halbieren Sie die Gurken längs und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne mit einem Löffel. Schneiden Sie die Gurken in 1 cm dicke Halbmonde. Würfeln Sie die Tomaten in etwa gleich große Stücke und geben Sie beides in eine große Salatschüssel.
  3. Geben Sie das Olivenöl zum Zwiebel-Mix ins Glas. Kräftig schütteln, bis eine stabile Emulsion entsteht. Das Dressing zusammen mit den gehackten Kräutern erst kurz vor dem Servieren über das Gemüse geben und vorsichtig vermengen.