Zutaten:

  • 1 kg Salatgurken
  • 5 g Feines Salz
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder Schalotte (sehr fein gewürfelt)
  • 240 ml Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 60 ml Schmand oder Crème fraîche
  • 30 ml Weißweinessig (oder Apfelessig)
  • 15 ml Frischer Zitronensaft
  • 15 g Frischer Dill (fein gehackt)
  • 5 g Zucker (oder Honig/Agavendicksaft)
  • 2,5 g Salz
  • 1,25 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Gurken waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. In die große Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermischen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Nach der Ruhezeit die Gurken in ein Sieb geben und gut ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
  3. Die fein gewürfelte Zwiebel kurz unter kaltes Wasser halten oder in einem kleinen Schuss Essig marinieren, um die Schärfe zu mildern. Abtropfen lassen.
  4. Für das Dressing Naturjoghurt, Schmand, Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
  5. Den frisch gehackten Dill unter das vorbereitete Dressing heben.
  6. Die ausgedrückten Gurken und die vorbereiteten Zwiebeln in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
  7. Den Salat abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.