Zutaten:

  • 1 große Salatgurke, ca. 300g, geschält oder ungeschält, entkernt und gewürfelt
  • 500g bunte Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt
  • 2 reife Avocados, ca. 300g, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • Optional: 1/2 Bund frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 TL Dijon-Senf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gurke, Tomaten, Avocado und rote Zwiebel wie oben beschrieben vorbereiten und in die große Schüssel geben.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig/Ahornsirup und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen, so dass die Avocado nicht zerdrückt wird.
  4. Den Salat probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Mit frischen Kräutern garnieren (optional). Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.