Zutaten:

  • 150 g Haferflocken (Mischung aus zart und kernig)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Meersalz
  • 120 g Apfelmark (ungesüßt)
  • 2 EL Mandelmus
  • 1 TL Ceylon Zimt

Anleitung:

  1. Gib die 150 g Haferflocken, 50 g gemahlene Mandeln, das Meersalz und den Zimt in die Schüssel. Vermenge alles gründlich, bis keine Zimt Klumpen mehr zu sehen sind.
  2. Gib nun das Apfelmark und die 2 EL Mandelmus direkt zu den trockenen Zutaten.
  3. Bearbeite die Masse mit dem Löffel, bis ein homogener, leicht klebriger Teig entsteht. Hinweis: Der Teig sollte feucht sein, aber seine Form behalten, wenn du ihn zusammendrückst.
  4. Lass den Teig für etwa 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit saugen die Haferflocken die Flüssigkeit auf, was später für eine bessere Bindung sorgt.
  5. Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig und setze ihn auf das vorbereitete Backblech. Du solltest genau 12 Häufchen erhalten.
  6. Drücke die Häufchen mit der Rückseite des Löffels oder befeuchteten Fingern flach. Achte darauf, dass sie etwa 1 cm dick sind. Haferkekse ohne Zucker gehen im Ofen nicht auf, sie behalten genau die Form, die du ihnen gibst.
  7. Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und backe die Kekse für 15 Minuten.
  8. Backe sie so lange, bis die Ränder eine goldbraune Farbe annehmen und die Oberfläche sich fest anfühlt.
  9. Lass die Kekse mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Beim Abkühlen werden sie erst richtig fest und knusprig.
  10. Sobald sie Zimmertemperatur haben, sind sie bereit für den ersten Test Biss.