Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Chili Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 8 Weizen-Tortillas
  • 200g geriebener Cheddar-Käse

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel verrühren. Die Hähnchenstreifen hinzufügen und gut vermischen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Für mindestens 15 Minuten, oder bis zu 2 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Die marinierten Hähnchenstreifen in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie gar sind und eine goldbraune Farbe haben.
  4. Eine Tortilla auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Eine Hälfte mit Käse bestreuen, dann mit Hähnchen und Fajita-Gemüse belegen. Mit mehr Käse bedecken und die andere Hälfte der Tortilla darüberklappen.
  5. Die Quesadillas in der gleichen Pfanne (oder in einem Quesadilla Maker) bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
  6. Die Quesadillas in Dreiecke schneiden und warm servieren.