Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-170g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt (oder 200g Tiefkühlspinat, aufgetaut und ausgedrückt)
  • 250g Ricotta
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Ei, leicht verquirlt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100g geriebener Mozzarella
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) zur Garnierung

Anleitung:

  1. Hähnchenbrustfilets falls nötig halbieren und etwas flacher klopfen (ca. 1 cm dick). Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Spinat, Ricotta, Parmesan, Knoblauch, Muskatnuss und Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Spinatfüllung auf die Hähnchenbrustfilets verteilen und diese aufrollen oder zuklappen. Mit Zahnstochern fixieren, falls nötig.
  4. Hähnchenrollen in einer heißen Bratpfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten gar braten, bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht.
  5. Mozzarella und Parmesan über die Hähnchenrollen streuen und weitere 5 Minuten backen oder braten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  6. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Zahnstocher entfernen.