Zutaten:

  • 350g Hähnchenbrustfilet (in 2cm Würfel geschnitten)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 rote Paprika (in Streifen)
  • 1 kleine Zucchini (in Halbmonde geschnitten)
  • 100g Champignons (viertelt)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in feine Spalten)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 100ml Gemüsebrühe (natriumarm)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL frische Petersilie oder Basilikum
  • 30g Feta (zerbröselt)

Anleitung:

  1. Schneide die 350g Hähnchenbrust in gleichmäßige 2 cm große Würfel.
  2. Vermenge das Fleisch mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  3. Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne und brate das Hähnchen 4-5 Min scharf an, bis es goldbraun ist. Nimm es danach aus der Pfanne.
  4. Gib die Zwiebelspalten und die Champignons in dieselbe Pfanne. Brate sie ca. 3 Min an, bis sie Farbe annehmen.
  5. Füge die Paprikastreifen und Zucchini Halbmonde hinzu. Brate alles für weitere 4 Min bei mittlerer Hitze.
  6. Rühre das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch unter.
  7. Gieße die 100ml Gemüsebrühe an und kratze den Bratensatz mit einem Holzspatel los.
  8. Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und lass alles 2 Min köcheln, bis die Sauce leicht bindet.
  9. Streue den zerbröselten Feta und die frischen Kräuter darüber.
  10. Sofort genießen, solange das Gemüse noch Biss hat.