Zutaten:

  • 600g Hähnchenbrustfilet (in 2cm Würfel geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 große Paprikaschotten (rot und gelb)
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100g Feta (zerbröselt)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Handvoll frische Petersilie

Anleitung:

  1. Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige 2cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Paprika in Stücke, die Zucchini in halbe Scheiben und die rote Zwiebel in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Hähnchen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in zwei Portionen scharf anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 90% gar). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie leichte Röstaromen entwickeln. Nach ca. 3-4 Minuten die Zucchini und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
  4. Das Hähnchen samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Oregano und Zitronenabrieb hinzufügen. Die Hitze ausschalten, den Feta darüberstreuen und mit frischem Zitronensaft und Petersilie abschmecken. Kurz ruhen lassen, bis der Feta leicht schmilzt.