Zutaten:

  • 600g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Mehl
  • 250ml Kochsahne
  • 100ml Hühnerbrühe
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 200g Blattspinat
  • 50g Parmesan (frisch gerieben)

Anleitung:

  1. Tupfe die 600g Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneide sie in etwa 2 cm breite Streifen und würze sie mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer.
  2. Erhitze 2 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstreifen hinein und brate sie für ca. 5-6 Minuten bis sie rundherum goldbraun und appetitlich duften. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es kurz beiseite.
  3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die 2 fein gehackten Knoblauchzehen in das restliche Öl in der Pfanne. Brate sie für ca. 1 Minute an, bis der Knoblauch weich wird und sein Aroma verströmt, aber nicht braun wird.
  4. Streue 1 EL Mehl über den Knoblauch und rühre es gut unter. Lass es für ca. 1 Minute mit anschwitzen.
  5. Gieße langsam die 100ml Hühnerbrühe und die 250ml Kochsahne ein. Rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, um eine glatte Basis zu erhalten.
  6. Rühre den Abrieb der Bio Zitrone und 2 EL des Zitronensafts unter. Lass die Soße für ca. 3-4 Minuten leicht köcheln, bis sie merklich dicker wird.
  7. Gib die 200g Blattspinat in die Soße. Rühre vorsichtig um, bis der Spinat zusammengefallen ist und eine leuchtend grüne Farbe annimmt.
  8. Rühre die 50g frisch geriebenen Parmesan unter, bis er komplett geschmolzen ist. Die Soße sollte nun glänzend und cremig sein.
  9. Gib das angebratene Hähnchen samt des ausgetretenen Fleischsaftes zurück in die Pfanne. Erwärme alles für weitere 2 Minuten in der Soße.
  10. Schmecke alles noch einmal mit Salz, Pfeffer oder einem extra Spritzer Zitronensaft ab. Serviere es sofort, während die Soße noch ihre perfekte Konsistenz hat.