Zutaten:
- 400 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
- 2 große Paprikaschoten (rot und gelb), in feine Streifen
- 1 große Zwiebel, in feine Halbmonde
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf)
- 100 ml Geflügelfond
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Vise en Place: Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet, die Paprikaschoten, die Zwiebel und den Knoblauch vor, da der Kochprozess sehr schnell erfolgt.
- Scharf anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne. Braten Sie die Hähnchenstreifen bei hoher Hitze ca. 2 Minuten an, bis sie eine goldbraune Kruste (Maillard-Reaktion) bilden, dann wenden.
- Gemüse hinzufügen: Geben Sie Zwiebeln und Paprikastreifen in die Pfanne. Braten Sie alles für weitere 3-4 Minuten unter Rühren an, sodass das Gemüse knackig bleibt.
- Würzen und Ablöschen: Fügen Sie den Knoblauch und beide Sorten Paprikapulver hinzu. Kurz mitrösten (Vorsicht: Paprika nicht verbrennen lassen) und mit Geflügelfond ablöschen.
- Sauce vollenden: Gießen Sie die Sahne ein und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten einkochen, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.