Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Geflügelfond
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL frische Kräuter (Thymian oder Petersilie)
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 30 g Babyspinat

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Geflügelfond, Senf, geriebenem Knoblauch und der in etwas kaltem Wasser gelösten Speisestärke vermengen. Kräftig abschmecken.
  3. Das gewürzte Fleisch in eine Auflaufform (Keramik oder Glas) legen. Die Soßenmischung vorsichtig um das Fleisch herum gießen, ohne die Gewürzkruste abzuwaschen. Die halbierten Kirschtomaten und den Babyspinat in der Soße verteilen.
  4. Die Form für ca. 12-15 Minuten in den Ofen schieben. Bei einer Kerntemperatur von 72°C das Fleisch herausnehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.