Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (oder ausgelöste Hähnchenkeule)
  • 6 EL Olivenöl (natives)
  • 2 Zehen Knoblauch (frisch gerieben)
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Thymian (getrocknet)
  • 1 Prise Chili-Flocken
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 300 g Basmatireis
  • 600 ml Wasser
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 Große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 250 g Schmand (24% Fett)
  • 100 ml Gemüsebrühe (warm)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Speisestärke (optional)
  • 1 EL Petersilie oder Schnittlauch (frisch, gehackt)

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust in sehr dünne, mundgerechte Streifen schneiden.
  2. Alle Marinadenzutaten (Öl, Knoblauch, Gewürze, Salz, Pfeffer) in einer Schüssel vermischen. Die Hähnchenstreifen hinzufügen, gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Reis kalt abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen.
  4. Eine große Pfanne auf hohe Hitze stellen. Das marinierte Fleisch portionsweise (nicht alles auf einmal) scharf anbraten, ca. 3–4 Minuten pro Seite. Das fertige Gyros warm beiseitestellen.
  5. Die Zwiebelwürfel in die leere Pfanne (mit Bratensatz) geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
  6. Mit der warmen Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Kurz aufkochen lassen.
  7. Schmand einrühren und die Soße leicht eindicken lassen. Bei Bedarf mit in wenig kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke andicken.
  8. Die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Das beiseitegestellte Hähnchengyros zurück in die Soße geben und kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen).
  10. Die Butter unter den fertigen Reis heben und mit einer Gabel auflockern.
  11. Das Hähnchengyros mit der Schmandsoße großzügig über dem Butterreis anrichten und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.