Zutaten:

  • 500g Tipo 00 Mehl
  • 325ml lauwarmes Wasser
  • 7g Trockenhefe
  • 10g Meersalz
  • 1 EL Olivenöl
  • 300g Hähnchenbrustfilet
  • 150ml hochwertige BBQ-Sauce
  • 200g Mozzarella (trocken, gerieben)
  • 100g geräucherter Provolone
  • 1 große rote Zwiebel
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Anleitung:

  1. Mischen Sie Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort abgedeckt für mindestens 60 Minuten gehen.
  2. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne mit etwas Öl. Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in Streifen und braten Sie es scharf an, um Röstaromen durch die Maillard-Reaktion zu erzeugen.
  3. Heizen Sie den Backofen mit einem Pizzastein oder Backstahl auf die höchstmögliche Stufe vor (ideal 250-300°C).
  4. Rollen Sie den Teig dünn aus. Verteilen Sie zuerst eine dünne Schicht Käse auf dem Boden, um eine Fettbarriere gegen Feuchtigkeit zu schaffen.
  5. Geben Sie die BBQ-Sauce über den Käse, gefolgt vom restlichen Käse, dem angebratenen Hähnchen und den hauchdünnen roten Zwiebelringen.
  6. Backen Sie die Pizza für 10–12 Minuten, bis der Rand mahagonifarben karamellisiert und knusprig ist.
  7. Garnieren Sie die fertige Pizza mit frischem Koriander und optionalen Jalapeños vor dem Servieren.