Zutaten:

  • 400 g Tipo 00 Mehl
  • 4 große Eier
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Sahne
  • 50 g frische Trüffel oder Trüffelöl
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

  1. Mehl und Salz auf eine saubere Arbeitsfläche häufeln.
  2. Eine Mulde in die Mitte formen und die Eier hineinschlagen.
  3. Mit einer Gabel die Eier mit dem Mehl vermengen, bis sich ein Teig bildet.
  4. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Teig portionieren und dünn ausrollen (oder mit einer Nudelmaschine bearbeiten).
  7. In Streifen schneiden und die Tagliatelle formen.
  8. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  9. Die frischen Tagliatelle 3-4 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
  10. Abtropfen lassen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
  11. In einem Topf die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  12. Parmesan und in Scheiben geschnittene Trüffel hinzufügen.
  13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  14. Tagliatelle mit der Sauce vermengen.
  15. Auf Tellern anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren.