Zutaten:

  • 2000 g Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 15 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 800 g Gelierzucker 2:1
  • 1 g Zimtpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Zwetschgen gründlich waschen, entstielen, halbieren und die Kerne entfernen.
  2. Die halbierten Früchte zusammen mit dem Zitronensaft in einen weit auslaufenden Topf geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Den Gelierzucker, das Zimtpulver und die Prise Salz gleichmäßig unter die Früchte rühren.
  4. Die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlere Hitze bringen.
  5. Sobald die Masse sprudelnd kocht, die Hitze leicht erhöhen und etwa 4 bis 5 Minuten kräftig kochen lassen, bis eine viskose Konsistenz erreicht ist.
  6. Die Marmelade bei niedriger Hitze halten und sofort in sterilisierte Gläser füllen, bis ca. 1 cm unter den Rand.
  7. Gläser fest verschließen, sofort auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.