Holundersirup mit Bio-Zitronen

Anleitung:

1. Die Holunderblüten an einem staubfreien Ort ernten, vorsichtig abschütteln, um Insekten zu entfernen, und grob von den dicksten grünen Stielen befreien.
2. Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis eine klare, leicht dickflüssige Flüssigkeit entsteht. Danach kurz abkühlen lassen.
3. Die Holunderblüten zusammen mit den Zitronenscheiben und der Zitronensäure in ein großes Glasgefäß geben und den heißen Zuckersirup direkt darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
4. Das Gefäß mit einem Tuch abdecken und an einem kühlen, schattigen Ort für 24 bis 48 Stunden ziehen lassen.
5. Den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch filtern, die Blüten und Zitronen dabei leicht ausdrücken und den fertigen Sirup sofort in sterilisierte Flaschen füllen.