Zutaten:

  • 150 g geschälte, weiße Sesamsamen
  • 15-30 ml neutrales Pflanzenöl (optional, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1-2 g Meersalz (optional)

Anleitung:

  1. Sesamsamen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen oder in eine flache, trockene Pfanne geben.
  2. Die Samen bei mittlerer Hitze (ca. 175°C im Ofen) unter ständigem Rühren 5–7 Minuten rösten, bis sie intensiv duften, aber nicht bitter werden.
  3. Die gerösteten Samen vom Blech nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  4. Die abgekühlten Samen in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe mahlen, bis ein feines Sesammhl entsteht.
  5. Weiter mahlen. Nach ca. 2–3 Minuten wird die Masse dickflüssig. Bleiben Sie geduldig.
  6. Nach weiteren 3–5 Minuten setzen die natürlichen Öle frei, und die Paste wird dünnflüssiger (ähnlich wie dünner Ahornsirup).
  7. Falls die Paste zu dick bleibt, löffelweise das neutrale Öl einarbeiten, bis die gewünschte cremige Textur erreicht ist.
  8. Falls gewünscht, das Salz einrühren und das fertige Tahini in einen sauberen, luftdichten Behälter umfüllen. Beim Abkühlen zieht es noch etwas an.