Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl
  • 250 ml Milch
  • 42 g frische Hefe
  • 80 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 50 g Mandelblättchen
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und mit einem Teelöffel des Zuckers verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefemischung und das Ei hinzufügen und kurz verrühren.
  3. Die weiche Butter hinzufügen und den Teig für mindestens 5–8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf Backblechgröße ausrollen, auf das vorbereitete Blech legen und mit den Fingerspitzen gleichmäßige Kuhlen in die Oberfläche drücken.
  6. Die Butterflöckchen in die Kuhlen drücken, Zucker, Mandelblättchen und optional Zimt darüberstreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt.