Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 7 g Trockenhefe
  • 250 ml Milch (3,5% Fett, lauwarm)
  • 60 g Butter (weich)
  • 1 g Salz
  • 80 g Zucker
  • 1 Bio Ei (Größe M)
  • 0.5 Bio Zitrone (Abrieb)

Anleitung:

  1. Mische 250 ml lauwarme Milch mit 80 g Zucker und 7 g Trockenhefe in einer kleinen Schale. Warte 5 Minuten, bis sich kleine Bläschen bilden.
  2. Gib 500 g Mehl, 1 g Salz und den Abrieb der halben Zitrone in deine große Rührschüssel.
  3. Schütte die Hefemischung und das Bio Ei zum Mehl.
  4. Lasse die Maschine auf niedrigster Stufe für 3 Minuten laufen, bis ein grober Teigball entsteht.
  5. Gib nun die 60 g weiche Butter stückchenweise hinzu. Knete weitere 8 bis 10 Minuten auf mittlerer Stufe, bis der Teig sich komplett vom Schüsselrand löst.
  6. Forme den Teig zu einer glatten Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn ab. Lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 60 Min aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  7. Den Teig kurz entgasen (leicht mit der Faust eindrücken) und auf einer bemehlten Fläche in die gewünschte Form bringen (z.B. Zopf oder Brötchen).
  8. Das geformte Gebäck auf dem Backblech nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb glänzt und es herrlich duftet.