Zutaten:

  • 500 ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
  • 50-75 ml Rum (dunkler Rum)
  • Schokoladenraspeln (optional)
  • Geröstete Mandeln (optional)
  • Frische Beeren (optional)

Anleitung:

  1. Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und beiseite stellen.
  2. Eigelb und Zucker in einem Topf verrühren.
  3. Eigelb-Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt. Nicht kochen lassen!
  4. Zartbitterschokolade in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  5. Rum in die geschmolzene Schokolade einrühren.
  6. Schokoladen-Rum-Mischung nach und nach unter die leicht abgekühlte Eigelb-Mischung rühren.
  7. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
  8. Herrencreme in einzelne Serviergläser oder eine große Schüssel füllen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  9. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln, gerösteten Mandeln und/oder frischen Beeren garnieren (optional).